Ensalada con vinagreta de naranja

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente ajo picado 2 rebanadas de queso panela ¼ cucharadita de pimienta negra

Para la vinagreta: ¼ taza de aceite de oliva ¼ taza de vinagre de manzana 1 ½ cucharada de miel de abeja ½ taza de jugo de naranja ¼ cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de sal 2 cucharadas de hojas de menta picadas

Para la ensalada: 2 piezas de zanahoria en láminas delgadas 1 taza de espinacas (desinfectadas) 1 pieza de pepino pelado sin semillas y rebanado 3 tazas de lechugas mixtas (desinfectadas) 1 brote de hojas de menta

Procedimiento: Calienta el aceite en un sartén; ahora, fríe un poco el ajo y coloca las rebanadas de queso panela. Agrega pimienta y dora por ambos lados hasta que se forme una coloración muy ligera, retíralas del fuego y corta en fajitas.

Para la vinagreta: Mezcla perfectamente todos los ingredientes y reserva.

Para la Ensalada: En una ensaladera o platón coloca todos los ingredientes. Mezcla, añade las fajitas de queso y justo antes de servir, agrega la vinagreta.